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Kokos-Erdbeer Muffins mit Topfen (Quark)

Sommerliche neue Kreation aus einem vorher schon guten Rezept…
… aber jetzt ist es perfeckt.
Muffins fruchtig

Vor einiger Zeit habe ich dieses Rezept: http://guats.blogspot.de/2014/01/himbeermuffins-mit-topfen-quark.html gepostet.
Heute habe ich dieses Rezept umgewandelt. 
Statt den Himbeeren habe ich frische, kleingeschnitte Erdbeeren genommen. Außerdem einwenig (ca. 70g) mehr Topfen (Ouark) und ca. 100g Kokosflocken zusätzlich.

Mhmmm lecker :-P.

Himbeermuffins mit Topfen (Quark)

Das Projekt für heute … Himbeermuffins

Ich habe heute Himbeeren aus dem Tiefkühler verwendet, also auftauen nicht vergessen, 3 Stunden vorher sollte man sie raustellen!!!!!!

Muffins fruchtig
Muffins fruchtig

 Für den Teig benötigt man:

250 g Mehl
90 – 100 g Zimmerwarme Butter
140 ml Milch
50 g Zucker
1 Ei
2 TL Backpulver
150 g Magertopfen (Magerquark)
2-3 EL Honig
1 Packerl Vanillezucker
eine Prise Salz

Die Menge von Zucker und Honig kann man natürlich nach belieben verändern. 

Alles in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren.

Muffins fruchtig

Muffinförmchen (bei mir wurden es 14) auf ein Backblech stellen und das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.

Muffins fruchtig

2/3 des Teigs auf die Förmchen aufteilen.

Nun die aufgetauten Himbeeren mit ein wenig Staubzucker vermischen und ein bisschen davon auf dem Teig, in die Förmchen füllen.

Dann das letzte Drittel des Teigs darauf verteilen und für ca. 15 Minuten in den Ofen:

Muffins fruchtig

Herausnehmen und auskühlen lassen:

Muffins fruchtig

Nun kann man die kalten Muffins je nach belieben „schmücken“.

Ich dachte mir dass ein Gitter aus heller und dunkler Schokolade den fruchtigen Muffins gut stehen könnte:

Muffins fruchtigMuffins fruchtig

Zuerst habe ich die dunkle Schokolade über einem Wasserbad geschmolzen und mit einem kleinem Spritzbeutel (aus Backpapier gebastelt) über den Muffins verteilt:

Muffins fruchtig

Muffins fruchtig

Nun musste die weiße Schokolade daran glauben 😉

Hiermit nochmal das selbe Spiel…

Muffins fruchtig

Da ich noch ein wenig Schokolade übrig hatte, habe ich auf einem Backpapier die dunkle Schokolade dünn glatt gestrichen, mit der Weißen habe ich mich kreativ betätigt….

ACHTUNG: Wenn man die Figuren abzieht nur mit Messer oder Spachtel arbeiten, sobald man mit den Fingern dran kommt schmilzt es sofort.

Muffins fruchtig

Das ganze für mind. 15 Minuten ins Gefrierfach und in Form (je nach belieben, man kann auch Formen mit einem Keksstecher ausstechen) schneiden.

Auf den Muffin setzen und FERTIG!!