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Kokos-Erdbeer Muffins mit Topfen (Quark)

Sommerliche neue Kreation aus einem vorher schon guten Rezept…
… aber jetzt ist es perfeckt.
Muffins fruchtig

Vor einiger Zeit habe ich dieses Rezept: http://guats.blogspot.de/2014/01/himbeermuffins-mit-topfen-quark.html gepostet.
Heute habe ich dieses Rezept umgewandelt. 
Statt den Himbeeren habe ich frische, kleingeschnitte Erdbeeren genommen. Außerdem einwenig (ca. 70g) mehr Topfen (Ouark) und ca. 100g Kokosflocken zusätzlich.

Mhmmm lecker :-P.